« Pourquoi une ville s’implante-t-elle sur un site plutôt que sur un autre? C’est la ressource en eau qui va être une des exigences de son implantation et de sa croissance.
L’archéologie, la géologie et le recours systématique aux documents d’archives ont permis de parcourir et comprendre, des origines à l’espace contemporaine, cette eau à boire qui arrivait mystérieusement en ville et de restituer une histoire de l’eau dans la cité. »