Le Bourbonnais dont le seul nom évoque un passé historique prestigieux, possède une autre richesse tout aussi renommée : sa cuisine.
Avec « la cuisine bourbonnaise du Moyen Age à nos jours » Thierry Wirth fait revivre plus de 1000 recettes, et nous donne en plus des anecdotes, des trucs de métier, et tout ce que l’on a mangé dans ce pays d’Allier depuis des siècles. Volontairement traité « à l’ancienne », cet ouvrage est la seconde édition du livre épuisé paru en 2006 sous le titre patoisant  » Le mangement bourbonnais ».